|
|
Knapperige Roerbakblokjes Met Groenten En Rode Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 el suiker
1 tl kurkuma
2 dl rijstazijn
1 el gembervocht
1/2 komkommer zonder zaad en in kleine blokjes
100 gr peulen
100 gr sugarsnaps
1 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
tl tandooripoeder
300 gr basmatirijst
1 tl sesamolie
2 el olijfolie
1 doosje Valess roerbakblokjes
30 gr tauge
1 el hoisin saus
1 el gebrande sesamzaadjes
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de suiker, kurkuma, rijstazijn en gembersiroop in een kom en roer goed door tot een gladde marinade. Snijd de komkommer doormidden en verwijder het zaad. Snijd de komkommerhelften nog een keer doormidden en vervolgens in blokjes. Meng deze met de marinade. Laat dit minimaal een uur in de koelkast staan (je kunt dit ook de dag van tevoren bereiden).
Kook de peultjes en sugarsnaps beetgaar, giet ze af en laat ze even apart staan.
Doe de olijfolie in een pan en voeg hier de tomatenpuree, tandoorikruiden en het paprikapoeder aan toe. Laat dit al roerend enkele minuten goed warm worden. Doe de rijst in de pan en overgiet het met zoveel water dat het ongeveer een vingerkootje onderstaat. Breng aan de kook en zet het vuur op een laag pitje. Roer de rijst af en toe om en laat het water in ongeveer 10-15 minuten verdampen.
Wok de roerbakblokjes in de olijf- en sesamolie in een paar minuten bruin. Voeg daarna de peultjes, sugarsnaps en tauge toe en bak het in 4-5 minuten gaar. Op smaak brengen met zout, peper en hoi sin saus. Even doorroeren. Bak de sesamzaadjes in de oven op 200? graden in een minuutje goudbruin. Strooi over het gerecht.
Doe de nog warme rijst in een ringvorm en zet deze op een bord. Plaats in het midden van de rijst de Valess roerbakmix en daaromheen de zoetzure komkommersalade.
|
|
|